Rezepte für dein Frühstück.

Zutaten: 1 Zitrone, 5- 6 Birnen, 200 ml Wasser, 2 EL Agavendicksaft, 1 Prise gemahlener Zimt, 1 Prise gemahlene Gewürznelken, 1 TL Ingwer, gutes Salz, 450 ml heißes Wasser, 200 ml Kokosmilch, 150 g Polenta, 1 Prise Carob- Pulver

Zubereitung:
Schale von ½ Zitrone abreiben, den Saft dieser Zitrone auspressen. Birnen schälen, längs achteln und das Kerngehäuse entfernen.

Für das Birnenkompott Wasser in einem Topf erhitzen, Agavendicksaft, Zimt, Nelken, Ingwer, 1 Prise Salz, die Hälfte des Zitronensaftes und die Zitronenschale zugeben, einmal aufkochen lassen.

Birnen zugeben und etwa 3- 5 Minuten darin köcheln lassen.

Die 450 ml Wasser und die Kokosmilch in einem weiteren Topf erhitzen, Polenta einstreuen und unter ständigem Rühren 1 Prise Salz zugeben. Restlichen Zitronensaft und Carob- Pulver unterrühren, auf kleiner Flamme (und gelegentlichem Rühren) 5- 10 Minuten quellen lassen.

Zutaten: 1 Tasse Vollkorn- Rundkornreis

Topping: Joghurt, Obstmus, Marmelade, Mandelmus, Butter, Samen, Kerne, Nüsse, Kokosflocken, frische Früchte & Co

Zubereitung:
Reis in einem Sieb waschen, in einem sehr großen Topf mit 7 Tassen Wasser voll aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 2- 6 Stunden köcheln lassen, bis der Reis vollständig aufgequollen und eine dickflüssige Masse entstanden ist.

Wenig umrühren. Mit Topping deiner Wahl servieren.

Zutaten: 125 g Wildreis- Naturreis- Mischung, 1 Kardamomkapsel (oder gemahlener Kardamom), 250 ml Mandelmilch, 2 TL Zimt, 2 TL Honig, 1 kleiner Apfel, Saft von ½ Zitrone, 2 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung:
Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Kardamom aus der Schale lösen. Milch zusammen mit Zimt, Honig und Kardamom aufkochen, Reis zugeben und etwa 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, immer wieder umrühren.

Apfel waschen, mit einem Kerngehäuseausstecher entkernen und in dünne Scheiben schneiden, Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Zucker in einer Pfanne mit mittlerer Hitze erhitzen, ist dieser flüssig und goldgelb, Apfelscheiben zugeben und 1- 2 Minuten karamellisieren.

Milchreis mit Apfelscheiben servieren.

Zutaten: 140 g Buchweizenmehl (oder zarte Haferflocken), 140 g Sonnenblumenkerne, 90 g geschrotete Leinsamen, 50 g Kürbiskerne, 40 g Mandeln, 2 EL Chiasamen, 2 EL gemahlene Flohsamenschalen, ½ TL gutes Salz, 1 EL Kokosblütenzucker, 3 EL flüssiges Kokosöl, 350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen.

Achtung: falls die Zutaten spürbar nicht genug zusammenkleben, dann mit genügend Dinkelmehl vermengen.

Alles in eine Kastenbackform, die mit Backpapier ausgelegt wurde, füllen. Über Nacht (aber mindestens 2 Stunden lang) quellen lassen.

Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten lang backen, dann aus der Form nehmen und umgedreht auf dem Rost weitere 30 Minuten backen.

Zutaten: 60 g Datteln ohne Stein, 60 g Mandeln, 50 g Cranberries, 20 g Goji- Beeren, 1 Msp. Kardamom, 2 EL Kokosblütenzucker (oder Agavendicksaft)

Zubereitung:
Datteln und Mandeln grob zerkleinern, mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und 100 ml Wasser zugießen. Alles zu einer streichfähigen Paste mixen, evt. noch etwas Wasser hinzugießen.

In ein Marmeladeglas aufbewahrt ist dieser Aufstrich etwa 2 Wochen haltbar.

Zutaten: Eier, Schinken, gutes Salz, Schnittlauch, Kokosöl

Zubereitung:
Pfanne heiß werden lassen und Kokosöl darin schmelzen. Schinken anbraten. Eier und die restlichen Zutaten verschlagen und in die Pfanne über den Schinken gießen.

Beiseitig goldgelb anbraten.

Variante: kann natürlich jederzeit gerne durch Gemüse ergänzt werden: Tomaten, Zucchinis, Paprika & Co finden auch gut Platz. Und Zwiebel gibt sowieso immer den gewissen Geschmack.